Årets Grynkorvsstipendiat



I samband med firandet av Grynkorvens Dag på Vara Konserthus presenterades den som tilldelats sällskapet Grynkorvens Vänners hedersutmärkelse – Grynkorvsstipendiet. En utmärkelse som delats ut sedan 2017.Årets stipendiat är en charkmästare från Nossebro, Gustav Erikson.
Priset riktar sig till personer som på ett eller annat sätt arbetar för att bevara och förstärka bra matkultur med inriktning på rejäl husmanskost med lokal prägel ( som till exempel Grynkorv ). Gustav som driver familjeföretaget Eriksons Chark är en värdig stipendiat. Företaget har ett sortiment där man finner många produkter som representerar svensk husmanskost, samtidigt som det finns ett nytänkande i produktionen. Att Eriksons Chark ligger i framkant när det gäller Grynkorv, är ingen hemlighet för de insatta. Man har deltagit i nästan alla finaler och har utsetts till ”Årets Grynkorv” ( vilket också innebär världsmästare ) många, många gånger. Att charkfabriken i Nossebro svara för nära halva världsproduktionen av den skaraborgska nationalrätten är vi som hyllar kvalitetstänkande extra tacksamma för.

På bilden ser vi hur Gustav Eriksons hustru Ann tar emot priset av Grynkorvsakademiens Leif Mannerström. Fjälstret i Grynkorvens Vänner, Tommy Kroon, läser upp motivationen. Bild Grynkorvens Vänner

Fest i Stockholm

I Stockholm, på grynkorvens dag den 15 oktober 2020, samlades totalt 21 personer för att tillsammans fira Grynkorvens Dag. Köksmästaren på Münchenbryggeriet, Claes Hedlind, hade fått fria händer att sätta ihop en middag på temat vilket resulterade i fem 5 rätter, varav fyra rätter med grynkorv från fyra olika producenter och en dessert i form av en chokladkorv.

Christina Möller, Preses i Korvakademien och tillika Hedersledamot i Grynkorvsakademien hälsade gästerna välkomna och berättade även om Grynkorvens Historia vilket var mycket uppskattat. Carl-Jan Granqvist tog sedan vid och berättade om Måltidens historia i stort, passande dryck till just Grynkorv samt om höstens olika ”tema-dagar” för mat, vilket även det var mycket uppskattat.

Efter genomförd middag röstade vi om vilken rätt som varit godast vilket resulterade i att Eriksons Chark fick flest röster (7 st av 21Överlag tycker vi detta var mycket kul och gott att genomföra och med ”gryn” i ryggen hoppas vi på ert förtroende att få genomföra detta även nästa år.


Christina Möller berättar om Grynkorvens Vänner.

Carl-Jan Granqvist ger några tips om dryck.

Fest på Konserthuset i Vara

Den tredje torsdagen i oktober firar vi Grynkorvens Dag. De senaste åren har medlemmar i sällskapet Grynkorvens Vänner samlats på Konserthuset i Vara för att fira ”Skaraborgs nationalrätt”. Uppslutningen var i år betydligt mindre än vanligt, med tanka på rådande pandemi. Som representanter från Grynkorvsakademien fanns både grundaren av sällskapet, Gillis Hellberg, och mästerkocken Leif Mannerström.

När gästerna anlände, bjöd Kenneth Holmström som vanligt på ljuv musik med sina många instrument. Det var folkparkskänsla runt borden. Risken för dans kändes överhängande. Innan festligheterna tog sin början, lånades uppmärksamheten av TV4s ”Efter fem” som direktsände från firandet i Vara. Allt fler förstår Grynkorvens storhet.

 

 

 

 

 

De framflyttade årsmötesförhandlingarna tog vid. Gillis Hellberg ledde mötet med bravur. Punkterna på dagordningen klarades av i rask takt. Det berättades om verksamhet och ekonomisk ställning, styrelsen beviljades ansvarsfrihet, omval på samtliga poster och planerna på kommande verksamhet presenterades innan ett klubbslag avslutade mötet.

Så var det äntligen dags för kvällens höjdpunkt, buffen med Grynkorv från fyra tillverkare som förstärktes med adekvata tillbehör. Ivern att fylla tallrikarna var stor, men massorna hölls tillbaka för att alla skulle kunna plocka åt sig njutningsmedlen på ett säkert sätt. I år serverades det Grynkorv från Eriksons i Nossebro, ICA Nära Timmersdala, Köttex från Götene och Per i Viken från Höganäs. De flesta fyllde på sina tallrikar flera gånger för att med säkerhet kunna avgöra vilken av de tävlande som förtjänade deras röst. När alla rösterna hade sammanställts visade det sig att det segrande bidraget hade levererats av Köttex.

I samband med att segraren presenterades passade man även i år på att offentliggöra vem som tilldelats årets ”Grynkorvsstipendium” En utmärkelse som tilldelas personer som  arbetar för att bevara och förstärka bra matkultur med inriktning på rejäl husmanskost med lokal prägel ( som till exempel Grynkorv ). Årets stipendiat delades ut till Gustav Erikson från Eriksons Chark i Nossebro. På plats för att ta emot utmärkelsen fanns hans hustru Ann, som fick ta emot diplomet av Leif Mannerström.

Så var det dags för ännu mera underhållning. Peder Sveder sjöng och berättade på sitt oefterhärmliga sätt. Flera av sångerna hämtades från Eddie Meduzas repertoar, varav några visade på hans okända bredd. Till några av låtarna hade han hjälp av dragspelande Britt-Marie Strid och i finalnumret gjorde Kenneths inhopp att det blev en trio.

 

 

 

 

 

 

 

Så var kvällen tillända och de saliga leenden som gästerna visade upp vid hemfärden förstärker Börje Brelids klassiska uttryck: ”När Grynkorv är dagens rätt, blir skaraborgaren glad och mätt”

Carl-Jan i radio

Onsdag eftermiddag kunde vi höra Carl-Jan prata om Grynkorv och Grynkorvens Dag. Hans vintips riktades helt mot Grynkorv. Han uttryckte sig så här:

Den tredje torsdagen i oktober är det Grynkorvens dag! Det är årets höjdpunkt och en världsangelägenhet i Skaraborgs län. Grynkorven är en mild och smakrik fjälstervara. Den kan serveras med olika tillbehör, varav potatis är obligatorisk. Sås på pepparrot eller senap är två uppskattade tillbehör, men lingonsylt är ett bra alternativ. Ett välsmakande öl och en nubbe därtill är en klassisk kombination, men det blir festligare med vin.
Dryck 1: Vitt vin på 75 cl flaska från Portugal
Quinta do Crasto Superior White 2018 nummer 2467 på Systembolaget

För somliga låter säkert rödvin som det bästa alternativet till korv, men många gånger passar vitt vin ännu bättre. Det gäller särskilt när det finns lite sting av senap eller pepparrot i såsen. Tyska vitviner som torr riesling eller silvaner är överlag utmärkta till korv, men klassiska svenska korvserveringar kommer normalt utan surkål och ofta med potatismos och en gräddig sås. Då kan lite fylligare och mjukare viner passa bättre. Det här är ett läckert fatlagrat vitvin från Portugal. Druvsorterna Viosinho och Verdelho är inte bekanta för de flesta och dessutom svåruttalade, men lyckligtvis gör det vinerna älskliga i munhålan. Ett så här bra vin från Douro-dalen brukar i mer kända delar av världen kosta betydligt mer.

Doft:
Stor doft av ananas och persika med tydliga men fint integrerade kryddiga och rostade aromer från ekfat.

Munhåleupplevelse: Fyllig och behagligt avrundad, med ett stort smakdjup och frisk syra som balanserar vinets tyngd.

Alkohol: 12,5 %

Pris: 149 kr

Dryck 2: Svenskt fruktvin på 75 cl flaska
Bergskär Torrt vin av lingon 2019 nummer 70697 på Systembolaget

I kombination med en potatispuré eller ett potatismos så kan lite söt-syrlig lingonsylt bli pricken över i till grynkorven. Ett alternativ är att hälla lingonen i glaset. Bergskär är ett rosaskimrande lingonvin från Idunn Wine, som även producerar de utmärkta blåbärsvinerna Rålund. Vinet är jäst av huvudsakligen lingon, men även en mindre andel äpple. Den friska och lite lingonkärva smaken är vad som behövs för att ge grynkorvsserveringen rätt fräschör.

Doft: Frisk doft av lingon med ett lätt örtigt och kryddigt drag och en finstämd blommighet.

Munhåleupplevelse: Torr, stram och frisk smak med ett behagligt lingonkärvt och matvänligt avslut.

Alkohol: 12 %


Pris:
189 kr